洗米
用水淘洗米前先将小石子、沙子等杂质捡出。淘米要用凉水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌。洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使米表层的营养成分随水流失。
浸泡
刚洗好的米不宜马上下锅，可加适量水浸泡10～15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，煮出来的饭更香软可口。
煮饭
煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。
焖饭
饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5分钟，这样米饭会更可口。
吃对米饭三字诀
大米饭是多数中国人每天都要吃的主食，如果掌握了吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能让它起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。不过如果不能科学地吃米饭，有可能会给自己惹来麻烦。
